Степанова Тетяна Михайлівна
Кандидат наук
Мови для професійного спілкування:
Англійська
Опис сфери наукових досліджень:
Наукові дослідження Тетяни Степанової охоплюють іонотропне гелеутворення за участі низькоетерифікованого амідованого пектину та йонів біоорганічного кальцію, використання порошку яєчної шкаралупи як джерела органічного кальцію, а також застосування біоактивних сполук культивованої грибної сировини у м’ясній продукції.
Дослідниця також вивчає способи зниження вмісту нітритних сполук у м’ясних продуктах і використання альтернативних рослинних антиоксидантів.
Перелік обовʼязків:
Тетяна Степанова працює доценткою кафедри технології харчування Сумського національного аграрного університету.
Викладає дисципліни у сфері харчових технологій та досліджує створення харчової продукції підвищеної харчової цінності й зниженої калорійності. Особливу увагу приділяє збагаченню харчових продуктів біологічно активними компонентами.
Професійний досвід:
З 2003 року — викладачка спеціальних дисциплін «Технології харчування», «Організація ресторанного обслуговування» і «Товарознавство харчових продуктів» у Сумському кооперативному технікумі.
З 2007 року — асистентка кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів Сумського національного аграрного університету.
З 2009 року — старша викладачка кафедри технології харчування Сумського національного аграрного університету.
З 2018 року й донині — доцентка кафедри технології харчування Сумського національного аграрного університету.
З 2019 року — членкиня редакційної колегії наукового видання Journal of Chemistry and Technologies, що індексується у базі Scopus.
З 2021 року — експертка Національного агентства із забезпечення якості вищої освіти за спеціальністю 181 «Харчові технології».
З 2024 року — членкиня підкомісії J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» Науково-методичної ради Міністерства освіти і науки України, відповідно до наказу МОН України №1745 від 17 грудня 2024 року.